Nueva tecnología de maduración para mejorar la fabricación de queso

Nueva tecnología de maduración para mejorar la fabricación de queso

El nuevo proyecto de investigación Smart-Ripe pretende aportar una serie de mejoras clave en el proceso de maduración del queso adoptando procedimientos de ventilación secuencial y un nuevo concepto de monitorización en las salas de maduración, que se espera tenga un alto valor en el mercado de productores de queso por su capacidad de mejorar […]